1、　　鸭子的做法有很多，其中深受家里年轻人喜爱的是就是红烧鸭子，不过鸭子的肉比较老，老人就吃红烧鸭子就比较困难了，只要方法得当，红烧鸭子既好吃又嫩，老人小孩都喜欢吃。以下是小编整理的红烧鸭子怎样做才好吃，希望对大家有所帮助。

2、　　红烧鸭子怎么做好吃

3、　　需要的食材

(资料图片)

4、　　鸭子半边，姜一块，生抽适量，盐适量，白糖少许，料酒几滴。

5、　　方法步骤

6、　　姜切片，鸭子切块。

7、　　锅内放入清水，烧水的时候将切好的姜片放几片进去，盖上盖子等水煮沸。

8、　　水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。

9、　　锅内放少许油，翻炒鸭子。

10、　　煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。

11、　　继续翻炒，放盐、白糖，继续翻炒，最后放入生抽，翻炒上色即可。

12、　　小贴士

13、　　在步骤四中，只需要放少许的油，因为鸭子一边煮一边会出油的。

14、　　红烧鸭子的家常做法

15、　　需要的食材

16、　　鸭子半边，八角1个，桂皮1片，老抽1茶匙，葱段适量，花椒8粒，料酒几滴，姜片5片，盐适量。

17、　　方法步骤

18、　　半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。

19、　　在锅中放少量的油，放入准备好的八角、花椒、桂皮和姜片、葱段炒香。

20、　　放入鸭块，继续翻炒，炒到鸭块出油，加入能够没过鸭块的清水，一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。

21、　　等汤汁炖至还剩三分之一是，根据口味加入适量的盐，最后大火收汁即可。

22、　　烹饪技巧

23、　　在做红烧鸭的时候可以不用加冰块，当然也可以根据个人口味适当加些。

24、　　炒的时候少放油，因为肉本身是会出油的。

25、　　红烧鸭子怎么做好吃

26、　　需要的食材

27、　　洋鸭半只，姜数片，蒜头6瓣，青椒5只，油、料酒、盐适量。

28、　　方法步骤

29、　　生姜切片，可以适当切大片点，但是要薄。挑几瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，轻松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉，青椒切成细条。

30、　　把半只鸭切成块，尽量切小些，容易入味容易烂，稍加腌制。

31、　　点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的.过一遍油;待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油。

32、　　烧开锅内剩下的油，加入生姜片炝锅，再加入蒜末，翻炒出香味，加入鸭子肉、料酒爆炒，待酒烧干后加入水没过鸭子肉，然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可。

33、　　拓展相关：红烧鸭子的做法大全

34、　　红烧鸭子的做法一

35、　　食材准备

36、　　鸭子，姜，生抽，盐，白糖，料酒。

37、　　方法步骤

38、　　锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸;

39、　　水烧开后，放入鸭子，烫熟，一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热;

40、　　烫熟后，把鸭子捞出来，然后砍成块;

41、　　锅内放少许油，翻炒鸭子，煮成变色了之后，继续盖盖子焖，焖干水然后放点料酒下去;

42、　　继续翻炒，放盐，放白糖，继续翻炒，然后放生抽，使它上色;

43、　　放生抽之后，继续翻炒几下就可以出锅了。

44、　　红烧鸭子的做法二

45、　　食材准备

46、　　鸭子一只，花雕酒，葱段，生姜，老抽，鸡精，白砂糖，麻油，八角，桂皮。

47、　　方法步骤

48、　　鸭子去除内脏后洗净，剪掉屁股，其余部位斩件;

49、　　调料盆中加入花雕、葱段、生姜丝、八角、桂皮、老抽、糖、麻油，然后放入鸭块腌渍半小时以上;

50、　　锅内放微量油滑锅，锅子烧热后加入姜片葱段爆香，鸭肉和香料一起入锅翻炒;

51、　　待鸭皮起皱，往锅中加入适量热水,再加入老抽、适量花雕和白糖，大火煮开;

52、　　转用中火加盖焖煮，过程中需打开锅盖不断撇去煮制时产生的泡沫;

53、　　待汁水快收干时，再加少许白糖，转大火翻炒，出锅即成。

54、　　川味红烧鸭子的做法

55、　　红烧鸭子辅料：

56、　　洋葱（白皮）100克、柿子椒50克。

57、　　红烧鸭子调料：

58、　　料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒（红、尖、干）5克、花生油75克、姜15克。

59、　　红烧鸭子做法：

60、　　鸭肉洗净斩块；

61、　　鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

62、　　洋葱、青、红椒洗净；

63、　　姜、洋葱擦成细丝；

64、　　柿子椒、辣椒切丝；

65、　　蒜拍碎切成末；

66、　　点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；

67、　　待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；

68、　　继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；

69、　　加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；

70、　　炒均后加入水没过鸭肉；

71、　　然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；

72、　　大火煮开后改中火收汤汁，后加入鸡精即可盛盘。

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