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做法:

1五斤牛牛后腿肉，清洗一下

2顺着纹路切成一指大小的长条，冷水下锅，加入料酒，水开煮出血沫

3捞出来清水冲洗干净，然后锅里放清水

4加入自家卤卤料一包，放几片生姜，冰糖，少许盐，老抽，大火煮开转小火继续焖30分钟

5煮好以后关火浸泡1个小时，这样牛肉更加入味，浸泡好的牛肉捞出控干水分

6锅里放入食用油，六层油温(方根木筷子进去，筷子出现密集的小泡泡)下牛肉开始慢炸

7炸至焦褐色(喜欢有嚼劲一点的可以多炸一会)就可以。

8接着锅里留一些油，放入孜然粉，辣椒面，白芝麻，盐，白糖，翻炒几下，接着放入炸好的牛肉再翻炒均匀，让每一颗牛肉都裹满料汁就可以出锅啦！